Печь хлебопек. ротац. "Муссон-ротор" мод. 77М-01 (В 632.00.00.000) (сварн.)

В 

В 

Описание

Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей мини-мальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
– ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге.
– корректировка программ во время выпечки.
– задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки.
– отображение графической и текс-товой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
– Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
– возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
– верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
– высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи. �спользование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации. Экономичность печи обеспечивается:
– применением комбинированной двухслойной теплоизоляции
– конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию
– уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора
– применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»
– наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
– конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей.
– возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания. По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают:
– возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы
– высокий КПД
– сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками
– сокращение времени разогрева
– уменьшение энергопотребления
– упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см2
– сокращение времени обслуживания узла платформы.
В комплекте поставки З�П.
Технические характеристики

Муссон ротор 77М-01
Вид энергоносителя: Газ 1.3-2 кПа диз. топливо
Общая площадь выпечки, м² 7.1 Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня, мм, не более: 660x600
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:
– хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 135 135 – хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 150 – батон 0.5 кг (6 шт. на 1 противне) 96 – батон 0.3 кг (8 шт. на 1 противне) 144 – мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне) 288 Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 2.5
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20
Номинальная тепловая мощность, кВт 60
Марка используемых горелок “ELKO”
Максимальный расход***:
-газа, куб.м/ч 6.2
-жидкого топлива, кг/ч 4.6
– Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 1800x1673x2455
Масса, кг, не более 1285

В 

В 

В